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繁榮的祕密─全球化浪潮的黃金律好物狂銷

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內容簡介: 博客來網路書局內容簡介美國的歷史雖短，各方面的發展卻居世界領先地位，繁榮的祕訣是什麼？反觀日本的經濟遲滯不前，而遠在大西洋的小國愛爾蘭卻逐步走出貧困，道理何在？德國向來重視統一性及紀律，為什麼活力比不上新加坡？國與國之間發展的消長常令人反省，縮小範圍來看，企業界也有同樣的困境。紐約一家建築事務所，開業之初，全部聘請從頂尖學府畢業精英，業界一片看好，這批生力軍和老闆全上了雜誌封面。但沒有多久，公司問題層出不窮，金童一一離去，老闆也十分頭痛。這到底是怎麼回事，要怎麼解決？這只是書中許多值得參考的案例之一，閱讀這本書，你對競爭力將會有不同角度的思考，並對全球化的未來有更精確的掌握。 作者簡介薩察瑞（G. Pascal Zachary ）
出生於紐約一個混血家庭，父親來自義大利，母親則來自俄羅斯。於一九八九年進入《華爾街日報》，目前是資深撰稿員。他也是激進的新聞雜誌《In This Times》的特約編輯，《Technology Review》的專欄作家。
他在此書中大力宣揚混融不可擋的趨勢和利益，並有他全球跑透透採集的許多案例，讀者可一見他精闢的分析，強烈的說服力及精采的故事。除了本書之外，薩察瑞另有兩本著作，分別是探討微軟革新的《Show-stopper》，以及人物傳記《Endless Frontier》。他目前於加州和英國兩地居住。

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  作者： 薩察瑞    新功能介紹
• 原文作者：G. Pascal Zachary
• 譯者：徐源豐
• 出版社：先覺    新功能介紹
• 出版日期：2002/08/30
• 語言：繁體中文

繁榮的祕密─全球化浪潮的黃金律好物狂銷

內容來自YAHOO新聞

中秋烤肉防癌 掌握吃低脂肉3訣竅

【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】中秋有三寶，「月餅、柚子、烤肉」不可少！中秋節烤肉已經成為全民運動，雖然烤肉美味，但營養師表示，烤肉時所產生的苯並芘是公認的強致癌物，會在人體內長期積聚，容易誘發癌症。因此中秋烤肉掌握3訣竅，遠離致癌物，並搭配4個原則，才能吃出健康，不讓身體有負擔。

中秋烤肉掌握烤肉3訣竅，遠離致癌物，並搭配4個健康吃原則，中秋節才能吃進健康，不讓身體有負擔。

衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思指出，烤肉時木炭加熱會放出芳香環類的氣體，這種氣體會致癌，所以盡量不要站在順風處吸入碳烤的煙塵。若能在食物下鋪上錫箔紙，這樣就安全多了！另外，建議民眾均衡攝取各類食物，掌握3個烤肉訣竅，並搭配4個健康吃原則，才能開心吃烤肉不傷身。

【中秋節烤肉3訣竅】：

訣竅1／「要」瘦肉

由於肉直接在高溫下燒烤，會產生苯並芘致癌物。因此，烤肉時應捨棄如五花肉等飽和脂肪含量較多的肉類，改採用低脂肉類如花枝、魚類、瘦肉；並且盡量避開高膽固醇的內臟類食材。

根據美國國家癌症研究中心的研究指出， 如果先將肉類放進大蒜、洋蔥、醋、檸檬汁等調味醬料裡醃一陣子再烤，可以避免90％以上的致癌物質， 因為這些用來醃肉的辛香料或是水果中，含有大量的維生素、抗氧化物，可以阻絕烤肉中的致癌物質。

訣竅2／「要」生、熟食分開處理

生熟料理要分開處理，使用不同的餐具挾取，以避免細菌交叉汙染引起腸胃不適。尤其是海鮮類更要分開處理，而且一定要烤熟才食用，避免海洋弧菌引起腸胃炎。

訣竅3／「要」用錫箔紙

烤肉前先用錫箔紙把食物包好，可以避免油脂滴在炭火上、產生致癌物，也可以預防劣質烤肉網、烤肉架脫漆，污染食物。若使用鋁箔紙，建議食材先不調味，避免鋁溶出；鋁箔紙或錫箔紙都是焦黑就要更換。

衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思指出，烤肉時木炭加熱會放出芳香環類的氣體，這種氣體會致癌，所以盡量不要站在順風處吸入碳烤的煙塵。

【中秋節健康吃4原則】：

原則1／「要」多蔬果

烤肉時建議搭配大量蔬菜增加纖維攝取量及飽足感，蔬果的纖維質可增加腸胃蠕動，降低致癌物質在體內停留時間。蔬菜類的洋蔥、金珍菇、筊白筍、香菇、紅、黃椒等都是適合燒烤的蔬菜。

原則2／「少」加工食材

烤肉時盡量少吃烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等等含硝酸鹽及亞硝酸鹽食物。若吃硝酸鹽食物同時喝養樂多、優酪乳，會增加硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，進而增加亞硝胺致癌物合成，最好避免同時食用。

原則3／「少」用沾醬佐料

市售烤肉醬含醣及鹽都過量，烤肉醬可加開水、檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末等稀釋調味，減少使用量。民眾也可以利用日式醬油加入蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻做為健康沾醬。

原則4／「少」精緻糖類：

烤肉時常搭配汽水、果汁、可樂、沙士、運動飲料等各式加糖飲料。但這些飲料350 c.c. 約有140～160大卡熱量，再加上飲料中的糖份，熱量不小心就破表。其實，烤肉可以選擇開水加檸檬片、無糖綠茶、無糖烏龍茶，泡茶葉、泡花草茶等，都是可以解渴並減少熱量攝取的飲品。

【小叮嚀】：

由於中秋節南部地區正值登革熱流行期，國人於假期間南來北往交流機會增加，不要輕忽登革熱的威脅。在戶外烤肉時，應做好防蚊措施，如穿著長袖淡色衣褲，皮膚裸露處塗抹防蚊液等。回鄉團聚務必澈底清除戶內外孳生源，落實「巡、倒、清、刷」四步驟，避免感染登革熱。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/中秋烤肉防癌-掌握吃低脂肉3訣竅-020205311.html

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